Keniaanse eten voor u evenement

Een feest voor u bereid!

Vooraf een alcoholische of non-alcoholische ‘Chakula’ cocktail, een mix van verse vruchten, ijskoude sinaasappelsap, witte wijn, Malibu en munt.  Daarna geniet u samen aan tafel van onze heerlijke ‘chakula’ met familie en vrienden. 

Voorgerechten

Samosa’s geserveerd met kachumbari

(verse tomaten salsa)

Samosa’s zijn driehoekige, hartige pasteitjes dat gefrituurd zijn in olie.  In het Keniaanse keuken worden ze beschouwd als exotische snacks.  Ze worden geserveerd als voorgerecht of als een snack met een koude Tusker bier op een mooie, zonnige middag.  Een perfecte samosa moet een dunne, knapperige korst hebben met een zachte, sappige binnenkant.

Bhajias

Een heerlijke snack dat heel populair is in Kenia en oost Afrika.  Elke goede restaurant in Kenia heeft het op hun menu.  Bhajias kunnen gemaakt worden van alle groenten – uien, spinazie, bloemkool, enz., maar de aardappel bhajia is wordt het meest gegeten.

Chips Masala

Dit patat wordt overal in Kenia gegeten.  Ze zijn pikant door de heerlijke masala saus en het perfecte gerecht om te maken voor een makkelijke lunch of als bijgerecht bij een hoofdmaaltijd.

Hoofdgerechten

Een menu voor elk gelegenheid

Feest

Chapati: De oorsprong van de Keniaanse chapati is van de invloed van de Indiaanse bevolking in Kenia.  Keniaanse chapati’s worden gemaakt van een deeg dat in een spoel worden gewikkeld voordat ze in een plat, rond cirkel worden uitgerold.  Het deeg wordt vervolgens gebakken op een bakplaat – het wordt krokant aan de randen maar blijft zacht en “deegachtig” aan de binnenkant.  Chapati’s worden als een speciale Keniaanse traktatie beschouwd.

Rundvlees stoofpot: Keniaanse stoofpot kan gemaakt worden van verschillende soorten vlees, bijvoorbeeld, rundvlees, lamsvlees, kip, enz.   De andere basis ingrediënten zijn wortelen, paprika’s en doperwten.  Aardappelen zijn een prima vegetarische alternatief.   De saus wordt gemaakt van een lichte tomaten basis met accenten van uien, zout en peper voor de smaak, en het essentiële mchuzi mix!

 

Kuku Choma (gegrilde kip): Geen Keniaanse menu zou compleet zijn zonder nyama choma, ook bekend als gegrild vlees.  Dit kan kip, lamsvlees, geitenvlees, rundvlees of zelfs vis zijn.  Geserveerd met een speciale ‘Chakula’ spinazie en citroensaus.

Kachumbari:  Dit is een simpele, verse salsa salade gemaakt van gehakte tomaten, uien, verse koriander en citroensap.  Kenianen eten ‘kachumbari’ als garnering of als een bijgerecht met ‘chakula’ zoals pilau, nyama choma of samosa’s.

MT. Kenya

2x Mukimo – 1x zoete aardappelen en 1x gewone aardappelen: Mukimo is een hoofdvoedsel van de Kikuyu gemeenschap.  Het bestaat voornamelijk uit aardappelen en mais, en u kunt verschillende soorten bonen gebruiken.  U kan ook erwten samen met traditionele bladeren gebruiken bv. terere of pompoen bladeren.  Het woord ‘mukimo’ betekent  ‘stampen’ of ‘gestampt’ in Kikuyu.  Voor deze maaltijd worden verschillende ingrediënten gekookt en samen gestampt.  Het ‘Chakula’ mukimo wordt gemaakt van zoete aardappelen, mais en bruine bonen.  Het is heerlijk een heel voedzaam.

Groenten : Gestoomde kool, wortelen en sperziebonen

Lake Side

Ugali: Dit is een simpele en verzadigend maismeel pap.  Het is een hoofdvoedsel in het Keniaanse dieet, en wordt dagelijks door veel mensen gegeten.  Het wordt meestal als een bijgerecht geserveerd en past perfect bij een stoofschotel, curry of  een groentegerecht.  Kenianen eten “ugali” met hun handen, en gebruiken het als een soort eetgerei.  De correcte manier is om een klein stukje met je vingers af te knijpen, een balletje van rollen, en met je duim een klein holletje erin maken om een hapje van je stoofschotel op te scheppen.

Sukuma wiki: ‘Sukuma wiki’  is een Swahili uitdrukking dat ‘week-duwer’, ‘duw de week voort’ or ‘rek de week’ betekent.  Het is een groene bladkool  (soort boerenkool) dat heel eenvoudig wordt voorbereid met een klein beetje olie, uien en tomaten.  Het kan ook gekruid worden  zoals in de Indiase beïnvloede  keuken van Oost Afrika. 

Tilapia:   Een veel gegeten vis in Kenia.  Het is volop beschikbaar en betaalbaar en kan gekocht worden bij elke visboer op de markt of een supermarkt.  Niks smaakt meer Keniaans dan een heerlijke viskerrie!

Mombasa Raha

Pilau: Een  overheerlijke combinatie van rijst met komijn, kardemom, kaneel en kruidnagel.  Geniet samen met een stoofpot en kachambari.

Chicken Biryani: Biryani is een gerecht op basis van rijst en bekend voor het unieke geur en smaak. Het is een specialiteit van de Keniaanse kust en gegarandeerd om een hit te zijn onder je vrienden en familie (LET OP : We kunnen het met gewone witte rijst maken voor de gasten die niet van pittige gerechten houden).

Mahamri: Dit zijn traditionele Swahili donuts en vooral populair in de kustgebieden van Kenia en Tanzania. Deze luchtig en goudbruine driehoekige donuts zijn gemaakt van kokosmelk en gekruid met kardemom  zaadjes.  Ze worden meestal geserveerd met duivenerwten die ook in kokosmelk  gekookt zijn, of met een kopje typisch Keniaanse Chai.

Mbaazi wa nazi (Duivenerwten in kokosmelk):  Het maken van enige Swahili gerecht vraagt om veel geduld.  Mbaazi wa Nazi is geen uitzondering.  In het kustgebied van Kenia wordt het voor ontbijt gegeten samen met Mahamri of Chapati.  Bonen zijn een goedkope en voedzame manier om voor de hele familie te koken.  Kokosmelk geeft een subtiele rijke smaak en verandert het textuur van de duivenerwten.

Nagerechten

Keniaanse Chai en koffie zullen gedurende het hele evenement geserveerd worden!

Keniaanse Chai

Thee, ‘chai’ genoemd in Kenia, wordt altijd geserveerd bij een bijeenkomst of voor visite.  De gastvrouwen zullen altijd hun gasten verwelkomen met een stomende kopje ‘chai’  zodra ze zitten om zo te kunnen relaxen in hun hoeve.  Veel mensen drinken het ook met ontbijt of andere maaltijden, vaak in plaats van water.  Het drinken van ‘chai’ samen, is niet alleen een welverdiende beloning na een lange reis of een dag hard werken, het is voornamelijk, heerlijk!

Koffie

Keniaanse koffie is gerenommeerd over de hele wereld, alhoewel Kenianen voornamelijk thee drinken.  Kenia is ’s werelds grootse producent van Arabica koffie – een hoge kwaliteit, milde koffie die veel gebruikt wordt voor melanges.  Het wordt op grote schaal geproduceerd in het rijke vulkanisch grondgebied in de bergen van Kenia.

Speciale Dranken

Tusker Lager

(Keniaanse beer)

Keniaanen zijn dol op hun bier!  De bier is genoemd naar de Oost Afrikaanse inheemse mannelijke olifant met zijn grote slagtanden.   Deze unieke lager is deel geworden van de Keniaanse trots en nalatenschap.  ‘Bia Yangu Nchi Yangu.”  staat op elke etiket van een fles Tusker en is Swahili voor  “Mijn bier, mijn land”.  LET’S ENJOY THIS LEGACY TOGETHER!

‘Chakula’ tropische cocktail

Deze speciale Chakula tropische cocktail laat u wegdromen van de tropische kust van Kenia met haar oneindige witte stranden en brengt het warme, zonnige weer naar Eindhoven!  Het is speciaal gemaakt voor mensen die niet van bier houden.  Er is ook een heerlijke ‘virgin versie’.

2.7.0.1